Дослідження, опубліковане в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, показало, що середня калорійність кави зросла майже на 40% у 2003–2018 роках — із 43 до 60 калорій на день.
Як досліджували
Дослідницька група проаналізувала дані восьми послідовних циклів Національного дослідження здоров’я та харчування США (NHANES) за 2003–2018 роки. Репрезентативна вибірка охоплювала 30 тисяч дорослих віком від 20 років, кожен учасник вказував усе, що їв і пив протягом доби.
Деякі учасники повідомляли про готові кавові напої або порошкові суміші, тому вчені оцінювали окремі інгредієнти за базою даних USDA Food and Nutrition Database for Dietary Studies.
Які добавки враховували
Кавові напої поділили на «чисті» та з добавками. До списку входили звичайне молоко, суміш молока та вершків, молочні вершки, рослинне молоко, рослинні вершки для кави, цукор і сиропи, а також замінники цукру.
- звичайне молоко;
- суміш молока та вершків;
- молочні вершки;
- рослинне молоко;
- рослинні вершки для кави;
- цукор і сиропи;
- замінники цукру;
Аналіз показав, що обсяг вживання «чистої» кави майже не змінився, зате змінились кількість і тип добавок. У 2018 році найпоширенішими були звичайне молоко (21,4 грама на день), рослинні вершки для кави (8,1 грама) і цукор (4,4 грама).
Внесок у калорійність і коментар автора
Споживання рослинних добавок зросло з 3,65 грама на день у 2003 році до 10,5 грама у 2018-му, зокрема рослинних вершків — з 3,37 до 8 грамів, а рослинного молока — із 0,27 до 2,45 грама на день. Загалом середня кількість калорій від кави збільшилась із 43 до 60 на день.
У 2018 році рослинні вершки давали в середньому 18,5 калорії на день, цукор — 16 калорій, а звичайне молоко — 11 калорій. У 2003 році рослинні вершки додавали лише 7,71 калорії на день.
«Ми виявили, що рослинні вершки, які додають до кави, тепер випередили і цукор, і молочні продукти за внеском у загальну калорійність кави. Рослинні вершки можуть містити багато насичених жирів, які мають високу енергетичну цінність. Це може пояснювати, чому вони стали джерелом більшої кількості калорій», – пояснив Йонгі Пан, провідний автор дослідження та аспірант Школи Фрідман (Бостон, США).
Журналістка Omega.lviv.ua. Висвітлює новини областей Західної України — Волині, Рівненщини, Тернопільщини, Прикарпаття, Закарпаття та Буковини. Стежить за рішеннями місцевої влади, економікою регіонів і подіями, про які варто знати мешканцям.