Першоджерело опублікувало добірку з десятьох продуктів, які можуть замінити ковбасу в салаті «Олів’є». У матеріалі наведені варіанти від курячого філе до тофу, а також кілька рекомендацій щодо приготування.
М’ясні альтернативи для класичного смаку
Серед перших варіантів — куряче філе: його радять відварити або запекти, охолодити й нарізати кубиками. Також як заміну пропонують індичку, яка має більш виразний смак і щільнішу структуру, філе якої також можна відварити або запекти зі спеціями.
Для ситнішого салату у списку є яловичина або телятина — їх варять до м’якості й нарізають кубиками. Крім того, як варіант згадують буженину або запечене м’ясо, що додає салату аромату завдяки спеціям і способу приготування.
Святкові та ароматні варіанти
Для святкового звучання автори радять відварений яловичий язик, який після очищення нарізають кубиками і додають до решти інгредієнтів. Із тих самих позицій також згадують копчену курку: копчене філе або м’ясо зі стегна нарізають кубиками, але враховують, що воно вже містить сіль.
У матеріалі окремо пропонують червону рибу — лосось або сьомга, слабосолену чи запечену, яку нарізають невеликими шматочками і обережно змішують із іншими інгредієнтами. Ще одним рибним варіантом є креветки: їх готують за інструкцією на упаковці, охолоджують і додають до салату, великі можна розрізати, а маленькі лишити цілими.
Рослинні та інші замінники
Як безм’ясні альтернативи в матеріалі згадують гриби — свіжі печериці обсмажують до готовності і повністю охолоджують перед додаванням, або використовують мариновані гриби, при цьому радять коригувати кількість солоних огірків. Також пропонують твердий сир або копчений сир, який нарізають кубиками і додають для вершкового смаку.
Ще один варіант для рослинного меню — тофу: його можна запекти або обсмажити зі спеціями, щоб надати виразнішого смаку. Автори матеріалу відзначають, що для повністю веганського салату варто використовувати тофу, гриби та рослинний майонез, а яйця не додавати.
У матеріалі також перелічені загальні правила приготування з новими інгредієнтами:
- нарізати всі інгредієнти приблизно однаковими кубиками;
- перед змішуванням повністю охолоджувати м’ясо, рибу та гриби;
- додавати майонез поступово, щоб салат не вийшов надто жирним;
- враховувати солоність копченого м’яса, риби та маринованих продуктів і спочатку скуштувати, а потім додавати сіль.
Журналістка Omega.lviv.ua. Пише про суспільне життя Львова та регіону: освіту, культуру, міські події та зміни, які стосуються щоденного життя людей. Працює з офіційними повідомленнями та першоджерелами й перевіряє факти перед публікацією.