Експерти видання WP пояснили, як швидко підготувати капусту для голубців без окропу й пропарювання: качан достатньо заздалегідь помістити в морозильну камеру.
Як підготувати качан
За кілька днів до приготування качан потрібно помити, добре висушити та покласти в морозильну камеру, важливо, щоб капуста повністю замерзла. Перед приготуванням її слід перекласти з морозилки до холодильника та залишити поступово розморожуватися.
Чому цей спосіб працює
Під час заморожування вода в листі перетворюється на лід і змінює структуру тканин, через що після розморожування листки втрачають жорсткість і стають еластичнішими. Через це листя легше загортати без тривалого варіння й пропарювання.
Як підготувати листя до голубців
Після розморожування листя потрібно обережно відокремити й розкласти: найбільші листки підійдуть для загортання начинок, а дрібні або трохи пошкоджені — викласти на дно каструлі. Якщо посередині листка є товста жилка, її не обов’язково вирізати повністю, достатньо зрізати опуклу частину ножем, щоб листок став рівнішим.
Журналістка Omega.lviv.ua. Пише про суспільне життя Львова та регіону: освіту, культуру, міські події та зміни, які стосуються щоденного життя людей. Працює з офіційними повідомленнями та першоджерелами й перевіряє факти перед публікацією.