Кардіолог Рохіт Вуппулурі назвав батат найкращим осіннім овочем для зниження холестерину.
Батат багатий на клітковину
За даними Міністерства сільського господарства США, у великій бульбі батату міститься близько 6 грамів клітковини, яка допомагає виводити холестерин з організму. Це пояснення лікаря стоїть в основі твердження про користь овоча для рівня ЛПНЩ.
“Розчинна клітковина зв’язується з жовчними кислотами у травному тракті та допомагає виводити їх з організму. Після цього печінка використовує холестерин для вироблення нової жовчі, що з часом може сприяти зниженню рівня холестерину ЛПНЩ”, – пояснив він. Згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Agronomy, шкірку батату варто вживати разом із м’якоттю, адже це дасть змогу отримати більше клітковини.
Антиоксиданти та заміна менш корисних продуктів
Батат містить антиоксиданти: помаранчевий батат багатий на бета-каротин, а фіолетовий є джерелом антоціанів, які підтримують здоров’я серця. “Окисний стрес відіграє певну роль у розвитку атеросклерозу, зокрема спричиняє зміни частинок ЛПНЩ, які можуть сприяти утворенню атеросклеротичних бляшок. Продукти, багаті на антиоксиданти, як-от батат, можуть бути частиною раціону, що допомагає захищати здоров’я серцево-судинної системи”, – каже Вуппулурі і посилається при цьому на дослідження, що вийшло у журналі Cells.
“Іноді найбільша користь полягає в тому, який продукт замінює батат”, – зазначив Вуппулурі. За його словами, якщо запечений батат замінює гарнір із промислово оброблених інгредієнтів або багатий на насичені жири, це може позитивно вплинути на рівень холестерину. “Зменшення споживання насичених жирів – одна зі змін у харчуванні, на яких ми зосереджуємося, коли намагаємося знизити рівень холестерину ЛПНЩ”, – пояснив лікар.
Вуппулурі також вказав, що батат містить калій, який допомагає підтримувати артеріальний тиск. “Я завжди нагадую пацієнтам, що здоров’я серцево-судинної системи не визначається лише одним показником. Холестерин, артеріальний тиск, рівень цукру в крові, фізична активність і загальний раціон – усе це взаємопов’язані чинники”, – запевнив кардіолог.
Рекомендації щодо приготування
Лікар дав кілька рекомендацій щодо приготування батату, щоб зберегти його користь:
- обирати способи, які зберігають поживні речовини — запікання, пар або аерогриль;
- не знімати шкірку, вона додає клітковини;
- стежити за додатками — багато масла, вершків або сиру збільшують насичені жири;
- поливати батат оливковою олією, щоб краще засвоювались каротиноїди.
Вуппулурі наголосив, що батат має бути частиною ширшої моделі харчування, багатої на овочі, фрукти, цільнозернові продукти, бобові та горіхи.
