На початку вересня ціни на огірки в Україні знову пішли вгору. За даними аналітиків EastFruit, тепличні комбінати продають продукцію по 30–55 грн за кілограм. Це в середньому на 20% дорожче, ніж наприкінці попереднього робочого тижня. Стрибок помітний саме зараз, коли літня пропозиція з відкритого ґрунту почала швидко скорочуватися.
Чому виробники підняли відпускні ціни
Головна причина подорожчання огірків — менша кількість продукції на внутрішньому ринку при активному попиті. Місцеві господарства вже поступово завершують сезон огірків відкритого ґрунту, тому дешевшого літнього товару стає менше. Одночасно тепличний сегмент ще не встиг повністю перекрити цю втрату.
Другий тепличний урожай ще не вийшов на повну
У вересні на ринок має активніше надходити огірок другого обороту, але до його збирання приступили ще не всі тепличні комбінати. Через це утворився період, коли ґрунтових огірків уже менше, а нової хвилі тепличної продукції ще недостатньо. Саме такий розрив у пропозиції зараз підтримує високі ціни на огірки.
Різниця з минулим роком уже відчутна
Нинішнє подорожчання не обмежується одним тижнем. EastFruit зазначає, що тепличні огірки в Україні зараз у середньому на 44% дорожчі, ніж в аналогічний період 2025 року. Тобто сезонний перехід цього вересня проходить на помітно вищій ціновій базі.
30–55 гривень — це ще не ціна в магазині
Важливий нюанс: діапазон 30–55 грн/кг стосується саме відпускних цін українських тепличних комбінатів. Кінцева вартість огірків у супермаркетах формується вже з урахуванням логістики, торговельної націнки, сорту, калібру та конкретної мережі. Тому на полиці покупець нерідко бачить цифру, вищу за верхню межу виробника.
Скільки коштують огірки у роздробі
За моніторингом «Мінфіну», оновленим 7 вересня, звичайні огірки в Novus коштували 46,69 грн/кг, довгоплідні — 59,99 грн/кг, а середня ціна гладких огірків у мережах, які відстежує сервіс, сягала 76,85 грн/кг. У METRO на момент перевірки гладкий огірок українського виробництва коштував 61,36 грн/кг, корнішон — 49 грн/кг. Тож ціна огірків за кілограм може відрізнятися на десятки гривень навіть у межах одного дня.
У великих мережах розкид ще помітніший
Окремий моніторинг цін у популярних мережах, оприлюднений 7 вересня, показував 44,90 грн/кг у Varus, 53,95 грн/кг в АТБ та 78,70 грн/кг в Auchan для найдоступніших на момент перевірки позицій. В інших мережах та для інших сортів цінники можуть бути вищими: «Інформатор» наводив, зокрема, діапазон 73,50–87 грн/кг у Megamarket. Ці цифри не є єдиною ціною для всієї України — вартість залежить від міста, конкретного магазину, партії та виду огірка.
Чому один огірок коштує 49 гривень, а інший — майже 80
На ціннику покупець бачить не просто «огірок», а різні товарні позиції. Короткоплідні, гладкі, довгоплідні огірки та корнішони можуть походити від різних виробників, мати різне пакування й різну собівартість. Через це вартість огірків у супермаркетах не рухається синхронно, навіть коли гуртовий ринок загалом дорожчає.
Літній надлишок продукції вже позаду
Ще зовсім недавно ситуація була протилежною: у період масового збору літнього врожаю пропозиція була значно ширшою, а виробники могли знижувати ціни. На початку вересня цей фактор слабшає. Урожай огірків із відкритого ґрунту скорочується, а покупці продовжують активно брати свіжі овочі в Україні.
Попит поки не дає ринку охолонути
Аналітики EastFruit прямо називають високий попит одним із чинників нинішнього зростання. Коли товару стає менше, а закупівельна активність не падає, відпускні ціни отримують додатковий поштовх угору. Частина учасників ринку тому не виключає подальшого подорожчання тепличних огірків.
Вересень для огірків — перехідний місяць
Огірок дуже залежить від сезону та способу вирощування. Влітку значну частину ринку закриває продукція відкритого ґрунту, а з наближенням холоднішої погоди роль теплиць зростає. Саме на стику цих двох періодів ціни на овочі можуть змінюватися швидше, бо обсяг доступної продукції перебудовується за короткий час.
Полиці реагують із власною швидкістю
Роздріб не завжди повторює гуртову динаміку день у день. Магазини можуть продавати залишки партій, закуплених раніше, проводити акції або, навпаки, отримувати дорожчу продукцію окремих сортів. Саме тому відповідь на запитання, скільки коштують огірки, сьогодні залежить не лише від середньої ситуації на ринку, а й від конкретної мережі та товарної позиції.
Нові партії з теплиць можуть змінити баланс
Подальша динаміка залежить передусім від обсягів другого обороту в українських теплицях. Коли більше комбінатів почнуть збирати новий урожай огірків, пропозиція на внутрішньому ринку може зрости. Водночас EastFruit звертає увагу, що поки попит залишається активним, учасники ринку допускають нове підвищення цін.
Цінники у вересні сильно різняться
Станом на 8 вересня 2026 року український ринок огірків перебуває у періоді сезонної перебудови: ґрунтової продукції стає менше, а другий тепличний оборот ще не набрав повної сили. Відпускні ціни вже додали близько 20% за тиждень, а роздрібні цінники на окремі види перевищують 60–70 грн за кілограм і в окремих мережах наближаються до 80–90 грн. Для покупців це проявляється передусім у великому розкиді цін між сортами та магазинами впродовж одного й того самого тижня.
| Місто | Ціна, грн/кг | Джерело | Формат |
|---|---|---|---|
| Київ | 65,99 | NOVUS online | роздріб |
| Львів | 25,00 | ОРСП «Шувар» | мінімальна гуртова |
| Дніпро | 44,90–59,90 | VARUS | роздріб |
| Харків | 49,90 | КЛАСС | роздріб |
| Одеса | 61,90–78,70 | Auchan online | роздріб |
* Вказані не середні ціни по містах, а актуальні цінові орієнтири у конкретних мережах або на ринку. Вартість залежить від сорту, магазину, акцій та формату продажу.
