Кулінарний блогер Олексій Крючков поділився рецептом пухких англійських мафінів, які готують із дріжджового тіста та смажать на сковороді до хрусткої скоринки.
Інгредієнти для тіста
Для приготування потрібні базові продукти, серед яких пшеничне борошно, молоко та дріжджі. У рецепті також фігурують яйце, сіль, цукор та вершкове масло.
- 340 г борошна;
- 200 мл теплого молока;
- 7 г сухих дріжджів або 20 г живих;
Іноді до тіста додають оцет, щоб булочки не запліснявіли. Перед подачею мафіни розрізають навпіл і змащують або наповнюють на свій смак.
Покрокове приготування
Підігрійте молоко до близько 37°C і змішайте його з яйцем, сіллю та цукром. В окремій мисці з’єднайте борошно і дріжджі, додайте яєчно‑молочну суміш і замісіть тісто; коли інгредієнти об’єднаються, додайте шматочок масла і вимішуйте ще близько 7 хвилин.
Перекладіть тісто в контейнер або миску, накрийте плівкою і залиште на 30 хвилин; через пів години зробіть перше складання і залиште приблизно на годину до збільшення вдвічі. Потім викладіть тісто на дошку, розділіть на шість частин, сформуйте кульки, обваляйте в манці й трохи приплюсніть.
Смаження та поради
Сформовані булочки залиште на 10 хвилин, потім смажте на сухій пательні під кришкою на слабкому вогні по 5 хвилин з кожного боку. Смажити можна двома способами: перевертаючи щохвилини або один раз через 5 хвилин.
Тісто за цим рецептом виходить досить рідке, тому не додавайте зайве борошно. Час підняття тіста може змінюватися залежно від температури в кімнаті.
Журналістка Omega.lviv.ua. Висвітлює новини областей Західної України — Волині, Рівненщини, Тернопільщини, Прикарпаття, Закарпаття та Буковини. Стежить за рішеннями місцевої влади, економікою регіонів і подіями, про які варто знати мешканцям.