Ви, мабуть, чули про шоколад з Дубая – солодкий, насичений десерт, наповнений кремом із фісташок, тахіні та шматочками тіста кнафе, який здобув світову популярність. Цей розкішний шоколадний батончик став натхненням для нової солодкої моди в Південній Кореї.
Тамтешній варіант – жувальне печиво, яке стрімко стало хітом продажів і навіть заклади, що зазвичай не спеціалізуються на випічці, змагаються за можливість запропонувати його своїм клієнтам. Незважаючи на назву, текстура цього печива більше нагадує рисовий торт: воно виготовляється шляхом наповнення шоколадного маршмеллоу фісташковим кремом та шматочками кнафе.
Звіти місцевих ЗМІ свідчать, що:
– Магазини розпродують сотні таких печив за лічені хвилини.
– Попит викликав стрімке зростання цін на ключові інгредієнти.
Південнокорейська інтерпретація вірусного дубайського десерту набула популярності ще в вересні минулого року після того, як Джанг Вон-ян з гурту Ive поділилася фотографією цього жувального печива в Instagram. Зараз ціна на нього коливається в межах від 5 000 (приблизно 3 долари США або 2,5 фунти стерлінгів) до 10 000 вон, проте очікується подальше зростання вартості через високий попит.
Крім традиційних кондитерських та пекарень, новинку почали пропонувати і в інших закладах, зокрема:
1. Суші-барах.
2. Кафе з холодною локшиною.
У жовтні мережа магазинів зручності CU запустила в продаж власне жувальне рисове печиво в стилі Дубая, і за кілька місяців реалізувала близько 1,8 мільйона одиниць цього продукту. Представник компанії Yonhap News повідомив: «Виробничі потужності нашого заводу не встигають задовольняти попит».
Захоплення корейців печивом настільки велике, що навіть створили онлайн-карту, яка відслідковує:
– Місця продажу десерту.
– Рівень наявності товару в режимі реального часу.
Через високу популярність деякі магазини вже запровадили обмеження на кількість печив, які можна придбати за один раз. Тенденція також викликала обговорення в інтернеті серед працівників фріланс-сервісів, які обговорюють ідеї, чи не могли б аптеки чи клінінгові компанії також використати «Dubai chewy cookie» для додаткового заробітку, інформує The Korea Herald.
Зі зростанням попиту суттєво підвищилася ціна на фісташки: місцеві медіа повідомляють, що одна з великих мереж супермаркетів підняла вартість цього продукту на 20% протягом року.
Однак із появою хіта виникли й підробки. Деякі споживачі звернули увагу на це у відгуках онлайн:
«Я купив два печива за 11 000 вон, але там немає кнафе, а зовнішня оболонка зовсім не маршмеллоу. Це дуже розчаровує», – зазначив один із клієнтів у відгуку, процитованому виданням The Chosun Daily.
Декілька харчових критиків пояснюють популярність дубайського жувального печива в Південній Кореї насамперед його щільною та насиченою структурою. На думку фахівця Лі Ён-дже, це відображає особливості корейської кулінарної культури, де візуальна насиченість десерту важливіша за баланс або гармонію інгредієнтів і смаків, як він розповів The Chosun Daily.
