Рецепти млинців на Масляну

Коли Масляна заходить на кухню

Масляна завжди починається однаково — з запаху гарячої сковорідки. Млинці смажаться один за одним, на столі з’являється масло, мед, варення, і кухня миттєво стає місцем збору всієї родини. Тут важлива не ідеальність, а щедрість і смак. Саме тому рецептів завжди кілька — під настрій і під холодильник.

Масляна і давні традиції, які дійшли до сьогодні

Масляна — це не лише про їжу. Це про прощання із зимою і зустріч тепла. У народі вірили: чим щедріший стіл і чим більше млинців, тим сонячнішим і врожайнішим буде рік.
Колись Масляну святкували цілий тиждень. Кожен день мав своє значення — від зустрічей з родичами до веселих гулянь і примирень. Млинці вважалися символом сонця, тому їх пекли круглими, рум’яними і не шкодували масла.

Родинні застілля і походи в гості

Одна з головних традицій Масляної — ходити в гості й приймати гостей у себе. Стіл мав бути повним, а двері — відчиненими.
Часто млинці пекли не з одного тіста, а з кількох — щоб кожен знайшов улюблений смак. Господині змагалися не в складності, а в щедрості та різноманітті.

Прощення і завершення святкового тижня

Останній день Масляної присвячували прощенню. Просили вибачення одне в одного, залишали образи в минулому і готувалися до нового етапу.
У деяких регіонах збереглася традиція спалювати опудало зими — як символ завершення холодного періоду. Після цього млинці доїдали, а сковорідки ховали до наступного свята.

Тонкі млинці на молоці, які не рвуться

Це базовий рецепт, який варто мати під рукою на Масляну. Млинці виходять еластичні й легко згортаються з будь-якою начинкою.

Інгредієнти:

• молоко — 500 мл
• яйця — 2 шт.
• борошно — 200 г
• цукор — 1 ст. л.
• сіль — щіпка
• рослинна олія — 2 ст. л.

Як готувати:
Яйця збивають із цукром і сіллю. Вливають половину молока, всипають борошно й добре перемішують. Додають решту молока та олію. Тісто має бути рідким. Смажать на добре розігрітій сковорідці по 30–40 секунд з кожного боку.

Млинці на кефірі — м’які та ситні

Цей варіант часто обирають для домашніх сніданків. Вони трохи товстіші, але дуже ніжні.

Інгредієнти:

• кефір — 400 мл
• яйце — 1 шт.
• борошно — 180–200 г
• цукор — 1–2 ст. л.
• сіль — щіпка
• сода — ½ ч. л.
• олія — 2 ст. л.

Як готувати:
Кефір змішують з яйцем, цукром і сіллю. Додають соду, потім поступово борошно. Наприкінці вливають олію. Смажать на середньому вогні, не надто тонким шаром.

Пишні дріжджові млинці для святкового столу

Такі млинці готують не поспішаючи. Вони пухкі, ароматні й дуже «масляні» на смак.

Інгредієнти:

• молоко — 500 мл
• борошно — 350 г
• яйця — 2 шт.
• цукор — 2 ст. л.
• сухі дріжджі — 7 г
• сіль — щіпка
• вершкове масло — 50 г

Як готувати:
Дріжджі розчиняють у теплому молоці з цукром. Додають яйця, сіль і борошно. Тісто накривають і залишають у теплі на 40–60 хвилин. Перед смаженням додають розтоплене масло. Смажать повільно, на середньому вогні.

Млинці на воді — прості й універсальні

Ідеальний варіант для пісного меню або коли вдома мінімум продуктів.

Інгредієнти:

• вода — 500 мл
• борошно — 200 г
• цукор — 1 ст. л.
• сіль — щіпка
• олія — 3 ст. л.

Як готувати:
У воду додають сіль, цукор і олію. Поступово всипають борошно, постійно перемішуючи. Смажать на добре розігрітій сковорідці.

Млинці «Три склянки»

Цей рецепт часто використовують на Масляну через прості пропорції. Усі інгредієнти відміряються однією склянкою, що зручно для щоденного приготування.

Інгредієнти:

• молоко — 1 склянка
• окріп — 1 склянка
• борошно — 1 склянка
• яйця — 2 шт.
• цукор — 1 ст. л.
• сіль — щіпка
• рослинна олія — 2 ст. л.

Приготування:
Яйця змішують із цукром та сіллю до однорідності. Вливають молоко та поступово додають борошно, перемішуючи, щоб не утворювалися грудки. Після цього тонкою цівкою вливають окріп і швидко перемішують тісто. Додають рослинну олію.
Млинці смажать на добре розігрітій сковорідці з обох боків до рівномірного рум’яного кольору.

Такі млинці підходять для солодких і солоних начинок та часто готуються протягом усього масничного тижня.

Начинки, які роблять млинці святом

Для солодкого столу беруть сир із цукром і ваніллю, яблука з корицею, мак або банани з шоколадом.
Для ситних варіантів підходять гриби з цибулею, курка, слабосолений лосось або червона ікра. Саме начинка перетворює млинці на головну страву Масляної.

Часті питання: