Італійська кухня отримала почесний статус нематеріальної культурної спадщини від культурної агенції Організації Об’єднаних Націй з питань освіти, науки і культури – ЮНЕСКО. Відомі національні страви, серед яких піца вже входить до «списку нематеріальної культурної спадщини», тепер доповнені визнанням традицій і практик італійської кулінарії, а також способом їх передачі майбутнім поколінням.
Прем’єр-міністр Італії Джорджа Мелоні, яка активно підтримувала ініціативу щодо визнання національної кухні з моменту свого обрання, зазначила: «Для нас, італійців, кухня – це не просто їжа чи збірка рецептів. Вона значно більше: це культура, традиція, праця та багатство».
Новина стала підтвердженням переконання мільйонів поціновувачів, що італійська кухня є найкращою, від сицилійських канолі до калабрійського «ндуя».
Оголошення про присвоєння статусу відбулося під час засідання асамблеї ЮНЕСКО у столиці Індії, Нью-Делі, у середу. Культурна агенція охарактеризувала італійську кухню як «засіб взаємозв’язку з родиною та спільнотою – як вдома, так і в школах, на фестивалях, церемоніях та громадських зібраннях».
Також до списку нематеріальної культурної спадщини було включено єгипетську страву кошарі – гостру суміш сочевиці, рису та макаронних виробів, що користується популярністю серед численних вуличних кухарів Єгипту.
Представник ЮНЕСКО розповів BBC, що інші країни вже отримали визнання за свої «практики, навички, традиції та соціальні звичаї, пов’язані з харчуванням». Серед попередніх прикладів він назвав:
1. ВАШОКУ – традиційні дієтичні культури японців, особливо пов’язані з новорічними святкуваннями;
2. КУЛЬТУРА сніданку в Малайзії – гастрономічний досвід у багатонаціональному суспільстві;
3. Гастрономічна вечеря французів.
Італійський шеф-кухар Мікеланджело Мамоліті, у розмові з римським виданням La Repubblica, поділився, що ця новина наповнює його гордістю як особисто за своє італійське походження, так і професійно – як майстра кулінарного мистецтва. Він зауважив: «Італія належить до тих країн, де регіональна кухня робить величезний вплив на культуру та традиції». Ресторан Мамоліті – La Rei Natura у П’ємонт, який нещодавно офіційно отримав три зірки у гіді Мішлен 2026 року, є яскравим цьому підтвердженням.
Лідери промисловості Італії та урядові міністри очікують, що це визнання сприятиме подальшому зростанню туристичного потоку до країни, яка й так приймає понад 80 мільйонів іноземних відвідувачів щорічно.
Генеральний директор Filiera Italia Луїджі Скордамаґлія, організації, що об’єднує усі компанії харчової та винної галузі італійського виробництва, у коментарі для інформаційної агенції Ansa наголосив, що визнання ЮНЕСКО є «успіхом для всієї ланки виробництва Made in Italy». Він також звернув увагу на роль середземноморської дієти у збереженні здоров’я, додавши: «Коли ми говоримо про середземноморську дієту, маємо на увазі нашу чудову італійську кухню, яка в першу чергу поділяє принципи балансу і різноманітності».
Окрім Італії, до переліку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО також увійшли:
– Культурна традиція плавальних басейнів в Ісландії;
– Практика музики та танцю кубинського сона;
– Мистецтво гри, співу та виготовлення лахути в Албанії.
Таким чином, ЮНЕСКО продовжує визнавати унікальні культурні прояви з усього світу, що відображають багатство та різноманіття людських традицій.
