Спробуйте квашені лимони – це не лише смачно, а й надзвичайно корисно для організму.
Зазвичай ми звикли квасити огірки, помідори або капусту, однак квашені лимони також заслуговують на увагу. З огляду на наукові дані, вони мають значний позитивний вплив на здоров’я: сприяють покращенню стану нервової системи, травного тракту, а також є профілактикою таких серйозних хвороб, як хвороба Альцгеймера, цукровий діабет другого типу тощо.
Відома лікарка-дієтологиня Оксана Скиталінська підкреслює, що культура споживання квашених лимонів має давні корені, особливо розвинена у країнах Сходу, таких як Єгипет, Марокко, Ізраїль та інші. Вона наголошує, що ці лимони не лише смачні, а й сприятливо впливають на організм. Лікарка також ділиться рецептом приготування квашених лимонів.
Які корисні властивості мають квашені продукти?
«Квашені продукти є пребіотиками, що служать живильним середовищем для корисних бактерій у товстому кишківнику. У свою чергу, ці бактерії беруть участь у численних процесах, зокрема підтримці здоров’я нервової системи, профілактиці втрати пам’яті, запобіганні хвороби Альцгеймера, запальних процесів у кишківнику, а також різних видів онкозахворювань, цукрового діабету другого типу, ожиріння і багатьох інших станів», – пояснює Оксана Скиталінська.
За словами дієтологині, з віком мікрофлора кишечнику застаріває, внаслідок чого корисна бактеріальна флора зменшується, а натомість з’являються шкідливі та патогенні бактерії, які несприятливо впливають на здоров’я.
Щоб уникнути цього, лікарка радить регулярно квасити та вживати квашені овочі, особливо разом із м’ясними чи рибними стравами.
«Лимони – це не просто багате джерело вітаміну С, але й постачальник численних біоактивних сполук, таких як гесперидин, нарінгенін та спермідин. Ці речовини діють як інгібітори – уповільнюють активність білкових молекул, що формуються під час запальних процесів і старіння, зокрема прозапальної молекули Nfkb», – додає дієтологиня.
Регулярне споживання лимонів допомагає нормалізувати рівні холестерину та тригліцеридів, надлишок яких сприяє розвитку атеросклерозу.
Крім того, лимони можуть покращувати емоційний стан завдяки своїй антидепресивній дії, а також сприяють зміцненню когнітивних функцій, стимулюючи експресію генів нейротропного фактора росту BDNF – білкової молекули, що відновлює нервові клітини та підтримує утворення нових.
Як правильно заквасити лимони?
Оксана Скиталінська радить спочатку спробувати заквасити один-два лимони для ознайомлення з процесом. Для цього:
- Поріжте лимони на бажані частини.
- Викладіть їх у банку, чергуючи з калиною.
- Приготуйте підсолену воду – приблизно 1 неповна чайна ложка солі на склянку води (важливо не переборщити із сіллю, адже надлишок не дозволить лимонам правильно ферментуватися).
- Залийте лимони підсоленою водою, накрийте кришкою.
- Залиште їх для ферментації на мінімум один-два тижні, а якщо шматки великі – до місяця.
Коли лимони дозріють, перемістіть банку до холодильника та куштуйте продукт із задоволенням.
Важливо!
Даний матеріал не містить медичних рекомендацій або порад щодо лікування і цілком ґрунтується на актуальних наукових дослідженнях. Якщо у вас виникають проблеми зі здоров’ям, рекомендуємо звернутися до кваліфікованого лікаря.
Якщо ви виявили помилку на цій сторінці, будь ласка, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.
