17 Вересня, 2025
Які овочі та фрукти корисніші: свіжі чи термічно оброблені — рекомендації гастроентеролога-дієтолога
Їжте овочі та фрукти у великих кількостях, поки їх достатньо. Спосіб вживання овочів та фруктів суттєво впливає на їхню харчову цінність. Деякі поживні речовини, які містяться в овочах, краще засвоюються організмом після термічної обробки, тоді як інші рекомендується споживати у свіжому вигляді. Гастроентеролог-дієтолог Олег Швець пояснює, як правильно готувати овочі, щоб максимально використовувати їхні корисні властивості. Томати та морква. Термічна обробка помідорів сприяє кращому засвоєнню лікопену — речовини, що здатна знижувати ризик серцево-судинних захворювань і деяких видів онкології. Морква містить каротиноїди, які підтримують зір і можуть зменшувати ймовірність розвитку певних видів раку. Аналогічно до лікопену, нагрівання полегшує засвоєння каротиноїдів організмом.








