Не всі способи приготування кави однаково впливають на здоровʼя. Як пише 750g, простий спосіб приготування — через паперовий фільтр — дозволяє обмежити вміст речовин, які можуть підвищувати рівень холестерину.
Що показало норвезьке дослідження
Результати норвезького дослідження свідчать, що в людей, які пили фільтровану каву, смертність була нижчою, ніж у тих, хто вживав нефільтровану каву. У публікації зазначають, що різниця повʼязана не лише з обсягом споживання, а й із способом приготування.
“Ця різниця зумовлена не лише кількістю спожитої кави, а й способом її приготування. Головним винуватцем є кафестол – сполука, що природно міститься в оліях кавових зерен. Разом із кавеолами він може сприяти підвищенню рівня холестерину ЛПНЩ, потрапляючи в напій. Саме тут паперовий фільтр відіграє важливу роль”, – пояснили у матеріалі.
За словами науковців, паперовий фільтр затримує значну частину цих жирних речовин, тож у готовій каві їх набагато менше. Через це напої, що пропускають більше олій (наприклад, варена, грецька чи турецька кава), містять більше кафестолу й кавеолів.
Які сорти та рекомендації згадують у публікації
У європейських рекомендаціях зазначено, що нефільтровані сорти кави, а також деякі напої на основі еспресо, можуть підвищувати рівень «поганого» холестерину через вищий вміст кафестолу й кавеолів. Натомість фільтрована кава містить їх значно менше.
“Натомість проходження через паперовий фільтр значно обмежує їх кількість, що робить фільтровану каву цікавим варіантом для тих, хто стежить за рівнем холестерину. У норвезькому дослідженні також було виявлено, що люди, які випивають від однієї до чотирьох чашок фільтрованої кави на день, мають найнижчі показники смертності”, – додають у публікації.
У матеріалі також наголошують, що європейські рекомендації вказують на три-чотири чашки на день як ймовірно безпечну дозу. “Тож якщо ви випиваєте кілька чашок кави щодня або стежите за рівнем холестерину, паперовий фільтр залишається найпростішим рішенням”, – підсумувало видання.
Журналістка Omega.lviv.ua. Пише про суспільне життя Львова та регіону: освіту, культуру, міські події та зміни, які стосуються щоденного життя людей. Працює з офіційними повідомленнями та першоджерелами й перевіряє факти перед публікацією.