Де росте і як виглядає терен
Терен зазвичай досягає висоти від двох до трьох метрів і росте на узліссях, пустирях, узбіччях доріг та серед чагарників. «Цей чагарник має незвичайні плоди, які дозрівають восени, зазвичай у вересні та жовтні. Вони невеликі, кулясті, темно-бордові або майже чорні, з характерним синюватим нальотом на шкірці. Усередині кожного плоду знаходиться тверда кісточка», – пояснили у матеріалі.
У давнину з терену готували запаси на зиму — джеми та настоянки, згодом рослину почали менше використовувати, хоча плоди містять поживні речовини.
Коли найкраще збирати плоди
Експерти зазначають, що плоди дозрівають восени і традиційно чекали перших заморозків, бо холод робить терен мʼякшим на смак і менш терпким. «Перші холодні ночі вже позаду, але не обов’язково чекати, поки температура опуститься нижче нуля. Тому варто ризикнути й пошукати ці плоди, перш ніж вони опадуть. Зібрані заздалегідь плоди можна заморозити в морозильній камері, що дозволяє отримати той самий смаковий ефект», – додали у публікації.
Якщо плоди зібрані до заморозків, їх можна зберігати або переробляти: заморожування дає подібний ефект на смак, як і природні нічні заморозки.
Поживні речовини та народне застосування
Плоди терену містять клітковину, пектини, вітамін C, поліфеноли, флавоноїди й дубильні речовини, а також мінерали — калій, кальцій та фосфор. “Клітковина сприяє нормальній роботі травного тракту, а поліфеноли належать до сполук з антиоксидантними властивостями. Завершує цей перелік корисних властивостей вітамін С, який, серед іншого, бере участь у нормальному функціонуванні імунної системи”, – запевняє видання.
У народній медицині використовували і плоди, і квіти: плоди застосовували при проносах та інших розладах травлення через дубильні речовини, а з квітів готували настої з нібито сечогінною дією.
Що з них готували наші бабусі
Через терпкий смак терен найчастіше переробляють. З плодів готували соки, сиропи, джеми, конфітюри, настоянки, вино та соуси до мʼяса, серед іншого:
- соки та сиропи;
- джеми та конфітюри;
- настоянки та вино;
- соуси до м’яса.
“З плодів також можна приготувати настій або відвар. Незалежно від обраного способу, важливо правильно підготувати сировину. Слід видалити кісточки – їх не можна розгризати чи подрібнювати”, – порадили у матеріалі.
Журналістка Omega.lviv.ua. Висвітлює новини областей Західної України — Волині, Рівненщини, Тернопільщини, Прикарпаття, Закарпаття та Буковини. Стежить за рішеннями місцевої влади, економікою регіонів і подіями, про які варто знати мешканцям.