Гриби узимку не завжди зникають: деякі види можна знайти навіть у грудні, січні та лютому, особливо під час відлиг, — йдеться на сайті Вінницького обласного центру контролю та профілактики хвороб.
Які гриби ростуть узимку
Фламуліна оксамитоніжкова, або зимовий опеньок, — один із найвідоміших зимових грибів. Він росте щільними групами на пнях і стовбурах листяних дерев, зокрема верби, тополі й осики, має жовтувато‑помаранчеві шапинки, світлі пластинки й темну оксамитову ніжку і зустрічається від пізньої осені до ранньої весни.
Глива звичайна найчастіше трапляється на мертвій деревині листяних порід: у прохолодну погоду та під час зимових відлиг можуть утворюватися нові плодові тіла або зберігатися після осіннього плодоношення. Аурикулярія вухоподібна, або вушко Юдине, має коричневі драглисті плодові тіла, найчастіше росте на бузині та іншій листяній деревині і здатна переживати заморожування й відновлюватися після відлиги.
Пізня глива (панеллюс пізній) з’являється на мертвій деревині пізньої осені й на початку зими; її шапинка може бути оливкова, зеленувато‑коричнева або жовтувата, пластинки світлі. Харчову придатність цього виду оцінюють неоднозначно, тому збирати його для їжі без надійного визначення не варто.
Які гриби можна побачити на деревах навіть у сильний холод
Трутовик різнокольоровий утворює тонкі віялоподібні шапинки з концентричними смугами різних відтінків і його плодові тіла зберігаються протягом року; це не звичайний їстівний гриб, а помітний мешканець лісу. Трутовик справжній має тверді, схожі на копито плодові тіла, які ростуть на стовбурах і можуть залишатися там упродовж кількох сезонів, найчастіше на березах та інших листяних породах.
Розщепка звичайна дає невеликі сіруваті плодові тіла, що ростуть групами на мертвих гілках і стовбурах, з характерними розщепленими пластинками. Дріжджовик жовтий, або тремела звивиста, — невеликий жовтий драглистий гриб на гілках і деревині; у вологу погоду його плодові тіла помітніші, а після висихання можуть зморщуватися.
На мертвих гілках узимку трапляються вушкоподібні та інші драглисті гриби, зокрема представники роду Exidia, які можуть бути чорними, бурштиновими або коричневими й нагадувати краплі желе. Інші трутовики, зокрема березова губка та багаторічні гриби, часто зберігають плодові тіла на стовбурах і допомагають розкладати деревину, хоча не обов’язково активно ростуть у сильний мороз.
Чи можна збирати гриби взимку
Зимові гриби найчастіше шукають на пнях, повалених стовбурах і живих деревах, особливо у вологих місцях біля водойм; найкращі умови для появи нових плодових тіл створюють відлиги, коли температура тримається близько нуля або трохи вище. Під час тривалих сильних морозів активне зростання більшості видів сповільнюється або припиняється.
Морозостійкість не означає, що гриб їстівний: зимовий опеньок можна сплутати з галериною облямованою — смертельно отруйним грибом, який також росте на деревині. Тому не збирайте незнайомі гриби лише за кольором, місцем росту чи порою року, їстівність потрібно встановлювати за сукупністю ознак, а за найменшого сумніву відмовитися від збору.
Журналістка Omega.lviv.ua. Висвітлює новини областей Західної України — Волині, Рівненщини, Тернопільщини, Прикарпаття, Закарпаття та Буковини. Стежить за рішеннями місцевої влади, економікою регіонів і подіями, про які варто знати мешканцям.