У матеріалі йдеться, коли краще наливати олію на сковороду та від чого залежить, чи пригорить їжа під час смаження.
Коли наливати олію
Для більшості сковорідок без антипригарного покриття спочатку прогрівають поверхню, а потім додають олію: вона швидше нагрівається, і продукти можна викладати, коли жир досяг потрібної температури.
Якщо налити олію на холодну сковороду й нагрівати все разом, складніше визначити момент, коли жир достатньо прогрівся. Якщо температура буде занизькою, продукти можуть гірше підсмажуватися, а за надмірного нагрівання олія почне диміти.
Сковорода з антипригарним покриттям
Сковорідки з антипригарним покриттям не варто довго нагрівати порожніми. Їх краще ставити на невеликий вогонь і додавати олію відповідно до рекомендацій виробника — зазвичай до того, як посуд сильно нагріється.
Тривале нагрівання порожньої антипригарної сковороди може пошкодити покриття, а сильний перегрів — призвести до виділення небезпечних випарів.
Як зрозуміти, що сковорода нагрілася
Перед смаженням переконайтеся, що поверхня чиста й суха, бо волога при контакті з гарячою олією може спричинити бризки.
Не перевіряйте температуру, капаючи воду в гарячу олію: це небезпечно. Натомість орієнтуйтеся на рекомендації для конкретного посуду та страви, а олію не доводьте до димлення.
Журналістка Omega.lviv.ua. Пише про суспільне життя Львова та регіону: освіту, культуру, міські події та зміни, які стосуються щоденного життя людей. Працює з офіційними повідомленнями та першоджерелами й перевіряє факти перед публікацією.