Понад половина перевірених шкіл отримала зауваження
Безоплатні обіди для школярів цього навчального року опинилися під особливою увагою. В Україні вже перевірили, як годують дітей у 567 школах, і результати виявилися доволі показовими.
У 293 закладах фахівці знайшли недоліки. Тобто зауваження виникли більш ніж у половині перевірених шкіл.
При цьому йдеться не лише про меню чи розмір порції. Перевіряють увесь шлях їжі до тарілки: де лежать продукти, чи працюють холодильники за потрібної температури, наскільки чисто на кухні, чи проходить персонал медогляди та куди потрапляють харчові відходи.
Що саме знаходять у шкільних їдальнях
Серед найпоширеніших проблем — гігієна працівників харчоблоків. Також перевіряльники звертають увагу на те, чи правильно в школах зберігають сирі та готові продукти.
Наприклад, сире м’ясо не має лежати поруч із готовою їжею. Для різних продуктів повинні бути окремі місця зберігання, а холодильники мають підтримувати потрібну температуру.
Ще один пункт — харчові відходи. На кухні не можна просто залишити відро зі сміттям до кінця дня. Відходи потрібно вчасно прибирати, а контейнери — мити й закривати так, щоб до них не мали доступу комахи чи гризуни.
Саме з такими речами і пов’язана значна частина зауважень під час перевірки шкіл.
У 104 школах є проблеми із санітарними нормами
Окремо фахівці перевіряли дотримання санітарного законодавства. Тут проблеми виявили у 104 школах.
Зауваження стосуються різних речей. Десь немає правильно оформленого чотиритижневого меню. Десь персонал вчасно не пройшов медичний огляд. В інших закладах виникли питання до зберігання добових проб або безпосередньо до технології приготування їжі.
Добова проба — це невелика кількість готової страви, яку залишають після видачі обіду. Якщо виникає підозра на отруєння або іншу проблему, саме її можуть досліджувати.
Тому це не просто ще одна баночка в холодильнику, а частина системи контролю безпечності харчування.
Чому холодильник у їдальні теж має значення
Температурний режим може звучати як дрібниця, але для шкільної кухні це один із базових пунктів безпеки.
Молочні продукти, м’ясо, готові страви та інші продукти мають зберігатися за визначених температур. Якщо холодильник працює неправильно або продукти тримають не там, де потрібно, ризик їх псування зростає.
Саме тому під час перевірок дивляться не тільки на готову кашу чи котлету. Фахівці заходять у холодильні камери, перевіряють умови зберігання та дивляться, чи не лежать поруч продукти, які мають бути розділені.
Для безпечності харчових продуктів такі деталі не менш важливі, ніж склад самого меню.
Персонал їдальні також проходить перевірку
Люди, які щодня готують їжу для сотень дітей, теж є частиною системи безпеки. Працівники харчоблоків повинні дотримуватися особистої гігієни, проходити медичні огляди та знати базові правила роботи з продуктами.
Прості речі тут мають велике значення. Чистий спецодяг, миття рук, окремий інвентар для різних продуктів та правильне прибирання кухні безпосередньо впливають на якість харчування.
Якщо працівник має захворювання, яке може створити ризик для продуктів, його не повинні допускати до роботи з їжею.
Саме тому перевірка шкільної їдальні — це не лише огляд каструль і холодильників. Фахівці також дивляться документи та перевіряють, чи виконує персонал необхідні вимоги.
НАССР має працювати на кухні, а не лише бути в документах
У шкільних їдальнях також повинна діяти система НАССР. За складною абревіатурою ховається доволі зрозуміла ідея: заздалегідь визначити, де під час приготування їжі може виникнути небезпека, і контролювати ці місця.
Наприклад, чи правильно прийняли продукти від постачальника. Чи не порушили температуру зберігання. Чи чисті робочі поверхні. Чи не контактує сире м’ясо з готовими стравами.
НАССР у школах також охоплює воду, прибирання, боротьбу зі шкідниками, гігієну працівників і поводження зі сміттям.
Фактично система має працювати щодня, а не лише існувати у вигляді папки з документами на полиці.
Перевірки почали не випадково
Контроль шкільного харчування посилили на тлі розширення програми безоплатних обідів.
Із 1 вересня 2026 року безкоштовне гаряче харчування отримують учні 1–11, а в окремих випадках і 12 класів комунальних шкіл, якщо вони навчаються очно або у змішаному форматі.
Раніше державна програма не охоплювала всіх старшокласників по всій країні. Тепер її масштаб значно більший.
За даними Міністерства освіти і науки, програма безоплатного харчування школярів розрахована приблизно на 3 мільйони дітей.
А це означає мільйони порцій і величезну кількість шкільних кухонь, постачальників та працівників, які щодня мають дотримуватися однакових правил безпеки.
Перевірять приблизно 10 тисяч шкіл
Перші 567 закладів — лише початок масштабної перевірки.
Загалом контроль має охопити близько 10 тисяч шкіл, де організоване харчування учнів. Тож нинішні цифри ще не можна вважати остаточними.
Перевіряльники оцінюватимуть роботу харчоблоків, санітарний стан приміщень, зберігання продуктів, дотримання температурного режиму, роботу персоналу та виконання процедур НАССР.
Окремо стежитимуть за тим, як школи усувають уже знайдені недоліки.
У прифронтових регіонах є свої складнощі
Організувати шкільне харчування однаково просто в усіх регіонах зараз неможливо. У прифронтових громадах до звичайних вимог додаються повітряні тривоги, навчання у змішаному форматі та необхідність швидко переходити в укриття.
Для таких територій держава окремо спрямувала понад 83,6 млн гривень на підтримку безоплатного гарячого харчування. Йдеться про 1786 закладів освіти у восьми областях.
Якщо діти їдять у пристосованому приміщенні або поблизу укриття, школа все одно повинна забезпечити нормальні умови. Їжу потрібно правильно транспортувати, зберігати потрібну температуру, організувати миття рук, прибирання та збір відходів.
Тому перевірка стосується не лише класичної шкільної їдальні з кухнею та великим залом.
Перевірки триватимуть і надалі
Нинішні 293 школи з недоліками — це проміжний результат, адже більшість запланованих закладів ще не перевіряли.
У наступних школах фахівці також оцінюватимуть санітарні норми у школах, стан кухонь, роботу працівників, походження та зберігання продуктів.
Для батьків при цьому важливі цілком прості речі: щоб дитина отримала гарячу їжу, продукти були свіжими, кухня — чистою, а правила безпеки виконувалися не лише під час перевірки.
Масштабна кампанія має показати, наскільки система готова до того, що безоплатне харчування школярів тепер охоплює значно більше дітей по всій Україні.
