Ціни розвернулися вже наприкінці сезону
На українському ринку меду на початку вересня з’явився несподіваний тренд: після періоду високих очікувань ціни на мед в Україні почали знижуватися. Але йдеться передусім про гуртові закупівлі у пасічників, а не про банки меду на полицях магазинів. Сезон виявився доволі нерівним: акація дала середній результат, гречка — помітно нижчий за середній, зате липа та соняшник показали значно кращий медозбір. Особливо хороші результати фіксували у північних областях. Велика пропозиція популярного соняшникового меду й стала одним із факторів, які потягнули закупівельні котирування вниз.
Соняшниковий мед відреагував одним із перших
На ринку вже є свіжі цифри, які показують напрямок руху. За даними «Медового індексу», оновленими 3 вересня, медіанна ціна на мед за кг для соняшникового сорту становила близько 176 грн і за тиждень знизилася на 10,7%. Різнотрав’я оцінювали приблизно у 211 грн/кг, липовий мед — у 303 грн/кг, гречаний — у 259 грн/кг, а акацієвий — у 357 грн/кг. Ці цифри сформовані з оголошень, повідомлень пасічників і даних про угоди, тому це не єдина фіксована ціна для всієї країни. В областях вона відрізняється досить помітно: наприклад, медіана за наявними спостереженнями становила 276 грн/кг на Дніпропетровщині та 200 грн/кг на Полтавщині.
Хороший урожай створив додаткову пропозицію
Причину нинішнього руху добре видно через урожай меду 2026. Голова ради директорів «Пасіка 21» Сергій Шаронін зазначає, що липа та соняшник цього року порадували бджолярів, тоді як із гречкою ситуація значно слабша. Коли покупці побачили перспективу великої кількості соняшникового меду на ринку, закупівельна ціна меду почала поступово знижуватися. Схожа історія раніше сталася з акацією: на ціну вплинули повідомлення про непоганий урожай цього виду меду в Румунії.
Пасічники продають мед, бо потрібні обігові кошти
Є ще один фактор, який зараз тисне на ринок. Після складного 2025 року частині господарств потрібні гроші на підготовку бджолосімей до зими, закупівлю препаратів, цукру для підгодівлі, виплату зарплат та погашення кредитів. Тому пасічники України виходять із новим урожаєм на ринок навіть тоді, коли поточна ціна їх не повністю влаштовує. Що більше продукції одночасно пропонується гуртовим покупцям, то більше можливостей у заготівельників торгуватися щодо вартості. Водночас господарства, які мають достатньо коштів і місця для зберігання, частину меду притримують. Перехідних запасів із 2025 року, за оцінкою Шароніна, майже не залишилося, тому частина виробників намагається знову сформувати резерв і не продавати весь урожай одразу.
За кордоном український мед, навпаки, став дорожчим
Особливо цікаво виглядає ситуація з експортом. За січень–липень 2026 року експорт меду з України становив 18,87 тис. тонн на $65,79 млн. Середня експортна ціна досягла приблизно $3,49 за кілограм проти $2,49 за кілограм у 2025 році — приріст складає близько 40%. Для порівняння, за весь 2025 рік Україна поставила за кордон близько 50,11 тис. тонн меду на суму майже $124,92 млн. Найбільшим покупцем цього року залишається Німеччина, куди за сім місяців відправили 4,78 тис. тонн, далі йдуть Франція, Бельгія, Польща та Іспанія. Отже, український мед на зовнішньому ринку продається дорожче, хоча внутрішня закупівельна ціна зараз рухається у протилежний бік.
Європейський ринок залишається ключовим
ЄС і надалі має найбільше значення для збуту українського меду. Після перегляду торговельних умов тарифну квоту для меду збільшили з 6 тис. до 35 тис. тонн, тобто майже у шість разів порівняно з довоєнними умовами 2021 року. Квота у 2026 році адмініструється за принципом «перший прийшов — перший обслуговується». Водночас учасники ринку враховують можливість її використання та подальші митні витрати, а це також впливає на те, яку закупівельну ціну експортери готові пропонувати виробникам усередині країни.
У магазині падіння можна й не помітити
Падіння гуртових котирувань не означає, що ціна меду за літр одразу зменшиться на ринку чи в супермаркеті. За аналізом оголошень пасічників наприкінці серпня, базовий роздрібний діапазон становив приблизно 250–500 грн за літр залежно від сорту та регіону. Соняшниковий і ріпаковий мед пропонували переважно по 300–350 грн/л, травневий — по 300–380 грн, липовий і гречаний — близько 400–455 грн. Акацієвий залишався одним із найдорожчих — приблизно 480–500 грн за літр. Тому ціна меду 2026 для покупця залежить не лише від ситуації з гуртовою закупівлею, а й від сорту, фасування, логістики та каналу продажу.
Дешевшають не всі сорти однаково
Найбільший тиск зараз припадає на продукцію, якої на ринку стало більше, насамперед на соняшниковий мед. Акація перебуває в іншому становищі: її врожай цього року був нижчим, а якісного монофлорного акацієвого меду на ринку небагато. Ще в липні експерти говорили, що експортний потенціал України щодо акацієвого меду буде дуже обмеженим, а роздрібні пропозиції доходили до 350–700 грн за кілограм. Тому загальна теза «мед в Україні дешевшає» потребує уточнення: нинішній спад найвиразніше проявляється саме у закупівельному сегменті та окремих масових сортах.
Ринок увійшов у період активних продажів
Початок осені традиційно збігається з моментом, коли значна частина нового врожаю вже відкачана і потрапляє до заготівельників, на ринки та у прямий продаж. Саме тому найближчим часом ціна на мед за кг може суттєво відрізнятися навіть у сусідніх областях і в різних пасічників. На неї одночасно впливають обсяг урожаю, потреба господарств у грошах, можливості зберігання, попит експортерів і ситуація на ринку ЄС. Роздріб при цьому живе за власною логікою й реагує на зміну гуртової вартості із затримкою. Тож вересневі цифри показують передусім активне сезонне переформатування ринку, де велика пропозиція липового та соняшникового меду вже тисне на закупівельні ціни.
