У другій половині серпня ціни на овочі в Україні знову помітно змінилися. Ще кілька днів тому дешевшали майже всі позиції борщового набору, а вже 19 серпня картопля, морква та капуста трохи відіграли падіння. Натомість помідори й огірки різко пішли вниз. Тобто звичне правило «у серпні дешевшає все» цього року не працює: кожен овоч рухається за власним сценарієм.
Загальний напрямок літа все ж залишається на користь покупців. За індексом цін на фрукти та овочі, у серпні ця група продуктів коштує в середньому приблизно на 8% менше, ніж місяцем раніше. На ринок масово надходить урожай овочів 2026 року, а більша пропозиція традиційно тисне на вартість сезонної продукції.
Помідори та огірки дали найпомітніше падіння
Найяскравіша зміна середини серпня — ціни на помідори. На київському гуртовому ринку «Столичний» 19 серпня їх пропонували приблизно по 18–30 грн за кілограм. За короткий період вартість знизилася на третину. Ще 17 серпня діапазон становив 25–35 грн/кг, а до цього томати встигали й дорожчати.
Схожа історія з огірками. Станом на 19 серпня гуртові ціни на огірки опустилися до 25–35 грн/кг, тобто приблизно на 20%. Двома днями раніше за них просили 30–40 грн. Для серпневого ринку така швидка зміна не дивина: коли одночасно достигає велика кількість продукції відкритого ґрунту, продавцям доводиться швидко коригувати цінники.
Цікаво, що на початку місяця картина була протилежною. 10 серпня огірки на «Столичному» доходили до 40–50 грн/кг, а помідори — до 35–45 грн. Таким чином, лише за десять днів верхня межа вартості помідорів знизилася приблизно на третину, а огірків — на 15 грн за кілограм.
Борщовий набір дешевий, але ціни вже коливаються
Із базовими овочами ситуація спокійніша. Ціни на картоплю на гуртовому ринку Києва 19 серпня становили 11–14 грн/кг. Це трохи більше, ніж 17 серпня, коли картоплю можна було знайти по 10–15 грн, однак серпневий рівень залишається невисоким. У першій половині літа молода картопля стрімко дешевшала саме через збільшення нового врожаю.
Львівський гуртовий ринок показує ще нижчий стартовий рівень. На ОРСП «Шувар» мінімальна ціна картоплі 18 серпня становила 8 грн/кг. Важливо, що це саме мінімальна гуртова ціна, тому напряму порівнювати її з магазинним цінником не варто. У роздрібній торгівлі до неї додаються сортування, пакування, логістика та націнка продавця.
Морква після сильного здешевлення трохи відіграла позиції. На «Столичному» 17 серпня вона коштувала 12–15 грн/кг, а 19 серпня — вже 13–16 грн. На львівському «Шуварі» 17 серпня мінімальна гуртова ціна моркви була 27 грн/кг. Така різниця добре показує, наскільки ціна залежить від конкретної партії, сорту, якості та формату торгівлі.
Капуста в останні дні, навпаки, трохи подорожчала. У Києві молоду капусту 19 серпня продавали по 18–25 грн/кг проти 15–20 грн двома днями раніше. На «Шуварі» мінімальна ціна ранньої білоголової капусти 19 серпня становила 25 грн/кг. У великих супермаркетах середній орієнтир для білокачанної капусти у серпні також тримається близько 25 грн за кілограм.
Цибуля й буряк тримаються серед найдоступніших
Ціни на цибулю зараз виглядають значно спокійніше, ніж на початку літа. На столичному гуртовому ринку 19 серпня ріпчасту цибулю пропонували по 15–17 грн/кг. За кілька попередніх днів її вартість істотно знизилася, а потім стабілізувалася. Для покупців це одна з найбільш доступних позицій серпневого борщового набору.
Буряк теж залишається бюджетним. На київському гуртовому ринку в середині серпня його продавали приблизно по 9–11 грн/кг. У Львові на «Шуварі» мінімальна гуртова ціна столового буряку 18 серпня становила 8 грн/кг. У супермаркетах цінник вищий: середня роздрібна вартість звичайного буряку у серпні фіксувалася приблизно на рівні 18–19 грн/кг, молодого — близько 12 грн.
Київ, Львів та Одеса – різниця помітна
Порівняння цін на овочі по містах показує доволі великий розрив, але тут є важливий нюанс. Київські та львівські цифри нижче здебільшого стосуються великих гуртових ринків, тоді як в Одесі доступні свіжі дані з роздрібних базарів. Тому вони показують не рейтинг «найдешевшого міста», а реальну різницю між каналами продажу.
Скільки коштують базові овочі
| Овоч | Київ, «Столичний» | Львів, «Шувар» | Одеса, Новий ринок |
|---|---|---|---|
| Картопля | 11–14 грн/кг | від 8 грн/кг | 25–35 грн/кг |
| Морква | 13–16 грн/кг | від 27 грн/кг | 25–40 грн/кг |
| Цибуля | 15–17 грн/кг | від 7 грн/кг* | 25–40 грн/кг |
| Капуста | 18–25 грн/кг | від 25 грн/кг | 30–60 грн/кг |
| Буряк | близько 9–11 грн/кг | від 8 грн/кг | 25–50 грн/кг |
*Остання доступна мінімальна ціна жовтої ріпчастої цибулі на «Шуварі» зафіксована 11 серпня. Київські дані актуальні на 19 серпня, львівські за більшістю позицій — на 17–19 серпня, одеські — на початок серпня.
В Одесі роздрібні ціни закономірно вищі за гуртові. На Новому ринку на початку серпня картопля коштувала 25–35 грн/кг, морква — 25–40 грн, цибуля — 25–40 грн, капуста — 30–60 грн, а буряк — 25–50 грн. На ринках Одеської області траплялися й дешевші сезонні позиції: наприклад, огірки продавали від 10 грн/кг, кабачки — від 15 грн, а помідори — приблизно від 35 грн.
Для Львова особливо помітні низькі гуртові ціни на картоплю та буряк. Київ у середині серпня демонструє дешеву моркву й цибулю. Водночас у роздрібних магазинах різниця між містами може бути меншою, бо великі мережі формують цінники централізовано.
Сезонне здешевлення ще не завершилося
Нинішня вартість овочів в Україні напряму залежить від темпів збору врожаю. У серпні на ринок одночасно виходять великі партії картоплі, помідорів, огірків, цибулі, моркви, буряку та капусти. Коли пропозиція різко збільшується, ціна може змінитися буквально за кілька днів. Саме це зараз відбувається з томатами та огірками.
Але однаково дешевого сезону для всіх овочів не буде. Весняні заморозки змістили дозрівання частини культур, а літня спека та нестача опадів впливають на врожайність. До собівартості додаються пальне, зберігання, електроенергія й доставка. Тому овочі борщового набору можуть ще кілька разів змінити ціну до початку осені, навіть якщо загальна сезонна пропозиція залишається високою.
У серпні особливо добре видно й різницю між гуртом і роздробом. Якщо на великому аграрному ринку картопля стартує від 8–11 грн/кг, у звичайному магазині чи на міському базарі вона може коштувати удвічі дорожче. Тому, порівнюючи актуальні ціни на овочі, варто дивитися не лише на місто, а й на те, де саме продається продукція.
