Щорічно 20 жовтня світ відзначає Міжнародний день кухаря. У 2025 році це припадає на понеділок, що створює ідеальні умови для масштабних святкувань та майстер-класів.
Історія свята
Ініціатива відзначати день кулінара виникла в 2004 році за підтримки Всесвітньої асоціації кулінарних спільнот. З того часу шеф-кухарі у понад 100 країнах збираються, щоб обмінятися досвідом і відзначити кулінарну майстерність.
Традиції та святкування
У цей день ресторани та кулінарні школи організовують гала-ужини й демонстраційні страви. Багато гастрономічних фестивалів включають дегустації, а гурмани мають можливість зустрітися з улюбленими топ-шефами.
Львів у центрі гастрономії
У Львові восени традиційно проходять регіональні форуми та гастрономічні тренди. Наприклад, серія майстер-класів «CHEF-CHEF 2025» присвячена “Зерну істини” — новому погляду на страви з борошна й круп. А наприкінці вересня відбувся Регіональний гастрономічний форум із фокусом на локальні продукти та кухонне мистецтво.
Відомі кухарі світу та України
У світі кулінарної індустрії виділяються такі легенди:
- Гордона Рамзі (Велика Британія) — багатократний володар мішленівських зірок і відомий телеведучий.
- Масімо Боттура (Італія) — шеф знаменитого ресторану Osteria Francescana, визнаного найкращим у світі.
- Рене Редзепі (Данія) — творець концепції New Nordic Cuisine у легендарному Noma.
В Україні серед відомих і впливових кухарів варто відзначити:
- Євгена Клопотенка — кулінарного експерта і телеведучого, автор популярних кулінарних книг.
- Дмитра Борисова — шеф-кухар київського ресторану з українською гастрономією нового покоління.
- Владислава Жрипка — молодий шеф, відомий своїми інноваційними авторськими стравами.
Майстер-класи та інновації
Кулінарні спільноти пропонують майстер-класи від зіркових кухарів із різних регіонів. Цьогоріч акцент зроблено на VR-симуляторах для навчання й AI-додатках для рецептури.
Гастрономічні тренди 2025
Стійка гастрономія та farm-to-table стають основою сучасної кухні. У Парижі обговорюють зменшення харчових відходів, а в Україні акцентують на підтримці локальних фермерів та екологічності страв.
Професійне визнання
Асоціація шеф-кухарів України готує фестивалі у Києві, Львові та Дніпрі. Ресторани створюють спеціальні меню з локальних продуктів, підкреслюючи роль кулінарних фестивалів у популяризації професії.
Кожен день кухаря — це нагода подякувати тим, хто дарує нам яскраві смаки. Кухарі зберігають культурні традиції та розвивають гастрономію, поєднуючи минуле й майбутнє.
