Спробуйте квашені лимони: це і смачно, і корисно
Загальновідомо, що серед традиційних квашених продуктів – огірки, помідори, капуста, проте квасити можна й лимони. З точки зору наукових досліджень, квашені лимони мають вагомі переваги для здоров’я. Вони покращують стан нервової системи, нормалізують функціонування кишечника, а також є ефективним засобом профілактики хвороби Альцгеймера, цукрового діабету 2 типу та інших захворювань.
Відома лікарка-дієтологиня Оксана Скиталінська зазначає, що практичне вживання квашених лимонів є поширеним у країнах Сходу, зокрема в Єгипті, Марокко та Ізраїлі. Лимони квашені не лише володіють приємним смаком, а й позитивно впливають на організм. Вона також ділиться рецептом приготування цього цінного продукту.
Чим корисні квашені продукти?
За словами експертки, квашені овочі й фрукти є пребіотиками — вони слугують поживою для корисних бактерій, які мешкають у товстому кишечнику. Ці мікроорганізми:
– впливають на здоров’я нервової системи;
– допомагають у профілактиці втрати пам’яті;
– знижують ризик розвитку хвороби Альцгеймера;
– регулюють запальні процеси кишечника;
– зменшують ймовірність виникнення деяких видів раку;
– сприяють профілактиці цукрового діабету 2 типу, ожиріння та інших хронічних захворювань.
Оксана Скиталінська також зауважує, що з віком мікрофлора кишечника поступово старіє, що супроводжується зменшенням кількості корисних бактерій і появою патогенних мікроорганізмів. Такий дисбаланс несе негативні наслідки для загального стану здоров’я.
Для запобігання цим процесам лікарка радить регулярно вживати квашені продукти, особливо овочі, особливо коли в раціоні присутні м’ясні або рибні страви.
Особливу увагу варто звернути на лимони. Вони є не лише джерелом вітаміну С, а й містять безліч біологічно активних речовин, таких як гесперидин, нарінгенін та спермідин. Ці компоненти:
– є інгібіторами (уповільнювачами) багатьох білкових молекул, що утворюються у процесі запалення та старіння;
– пригнічують дію прозапальних молекул, зокрема Nfkb.
Вживання лимонів допомагає нормалізувати рівень холестерину та тригліцеридів — надмір накопичення яких спричинює розвиток атеросклерозу.
Крім того, квашені лимони можуть позитивно впливати на емоційний стан людини, маючи антидепресивний ефект, а також покращувати когнітивні функції. Це відбувається через стимуляцію експресії генів нейротрофічного фактора росту BDNF — білка, що відновлює нервові клітини й сприяє утворенню нових.
Як приготувати квашені лимони?
Лікарка-дієтологиня рекомендує починати з невеликої кількості — одного-двох лимонів для ознайомлення зі смаком і процесом приготування. Рецепт дуже простий:
1. Наріжте лимони на шматки за власним смаком.
2. Викладіть їх у банку, переслідуючи шари ягідкою калини.
3. Приготуйте підсолену воду: на склянку води додайте близько неповної чайної ложки солі (надлишок солі завадить процесу квашення).
4. Залийте лимони розсолом, щільно накрийте кришкою.
5. Залиште при кімнатній температурі мінімум на 7–14 днів або до місяця, якщо шматки великі.
6. Після завершення процесу квашення покладіть банку в холодильник і насолоджуйтеся улюбленим смаком.
Важливо!
Цей матеріал не містить медичних рекомендацій або порад щодо лікування і повністю базується на актуальних наукових дослідженнях. Якщо у вас є проблеми зі здоров’ям, будь ласка, зверніться до лікаря.
Якщо на цій сторінці ви помітили помилку, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.
